发面馍

Name: 发面馍
Ingredients: 300克普通面粉; 180克温水; 2克（夏天）酵母; 2g盐

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作者：姜小厨儿

这个馍做了几次，可以当早点的主食，或肉夹馍、卤煮～筋道却不失暄软，奶奶白嘴吃了半个，越嚼越香😄怕自己忘了用量所以记录下来。这个方子做了6个

用料

发面馍的做法步骤

步骤 1

酵母加入温水化开，静置一小会儿

步骤 2

把所有原料按水-面粉-盐的顺序放到厨师机里，盐靠边放，最后在面粉顶部戳个洞倒酵母水，启动厨师机和面程序，1档搅拌成絮状，换2档揉成光滑的面团

步骤 3

揉好的面团盖保鲜膜在温暖处静置半小时到一小时，看状态差不多两倍大就可以了

步骤 4

案板上洒些面粉，取出面团揉成长条，分成6等份。取一份（另外的盖保鲜膜备用）擀成椭圆形面片，长边对折，再擀成两头尖的细长条，从一端卷起成立柱状（面片最后尖端部分收在立柱下面），按扁稍擀平，先做3个剂子

步骤 5

起平底锅烧热，不放油，转小火，放入面团，盖盖儿闷3-4分钟，在这期间可以继续擀剩下3个剂子，中间按着盖子转下锅，观察面团膨胀了之后开盖看底面已经上色了，就翻面继续烤另一面3-4分钟，期间还是转下锅，等两面都上色了开盖再烤个2-3分钟就好了

发面馍的小贴士

面粉吸水量不同，我这次用的普通中筋面粉，这个水量刚好，不软不硬。烤的时候一定全程小火，不要调中大火，让面团慢慢烤

菜谱创建时间：2017-06-24 13:54:50