枣糕~~红糖红枣核桃糕

蛋黄和蛋白分离。 蛋白中分3次加入60g红糖，打发至大弯钩；

蛋黄中加入20g红糖，打发至稍微浓稠；

将植物油、水和白葡萄酒加入蛋黄中，混合均匀；

枣泥加入蛋黄糊中，打发至均匀，因为枣泥中有果胶所以显得会很浓稠；

将面粉筛入蛋黄糊中，翻拌均匀至无面粉颗粒状态；

将核桃碎加入面糊中混合；

取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用切拌的手法翻拌好面糊；

全部的面糊都倒入蛋白中，用切拌的手法翻拌至无大的蛋白颗粒，面糊状态顺滑；

加入面糊的烤盘，需要摔震出大气泡。 烤箱350℉预热，中层烘焙45-50分钟。

出炉后，摔震磨具，并倒扣凉凉。