爱上酸菜鱼

先将超市买来的食材处理干净，因为我家中午两个菜，所以图片就一起摆放出来了。希望大家不要被误导。超市里买的鱼一般都洗不干净所以自己一定要清洗干净，尤其是鱼肚子里的黑膜。毕竟是自己吃的对不对哈哈哈哈

所需的各种材料切好备用，蒜末要多一些。

将鱼头对半切开、鱼肉分成两半，片区骨头剩下的就可以片鱼片了，当然了因为家庭原因有些人不会片鱼也可以切块，不过不太容易入味哦。将片好的鱼片用蛋清和少许盐、料酒、淀粉抓匀备用，鱼头和鱼骨加入适量盐和料酒拌匀备用。

架油锅，可多放一些油炒酸菜，烧热油至七成热后放入姜片蒜末炒香，然后放入酸菜和泡脚炒至变色后加入适量的胡椒粉，喜欢吃口味酸一些的可以加入少许醋（喜欢什么醋就加什么醋），放入腌好的鱼骨继续炒，鱼骨颜色变白后加入高汤或开水，注意一定要一次性加够，中途不要再加不然会影响口感。然后中火煮约十分钟，期间可加入适量盐调味，煮好酸菜和鱼骨之后用漏勺捞出放入盆中，锅内剩下的鱼汤烧开后放入腌制好的鱼片，等再次冒泡后即可关火，鱼片细嫩容易熟冒泡即可，将鱼片倒入酸菜上面

将剩余的蒜末和辣椒、香葱段放入鱼片上面，烧一大勺油至冒烟后淋入盆中后美味即成！