姜汁撞奶

Name: 姜汁撞奶
Ingredients: 70g生姜; 200ml全脂纯牛奶; 适量砂糖

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作者： Sherry_pang

姜汁撞奶首创于番禺县沙湾镇，沙湾是鱼米之乡，养水牛产奶是当地农民副业。这里产的水牛奶浓度高，含脂肪多，可以制成多种奶制品小吃，其中姜汁撞奶最为有名，传遍广州、香港、澳门食肆。

用料

姜汁撞奶的做法步骤

步骤 1

鲜牛奶倒入锅中加入一勺全脂奶粉，加入一勺糖，煮到略微沸腾后马上关火，把牛奶倒入杯中稍微晾晾

步骤 2

生姜洗干净去皮，切成小块，放入搅拌机搅拌用纱布裹着姜末，挤出姜汁，挤出的姜汁分别装两个碗中

步骤 3

把已经不烫手的鲜奶快速倒在姜汁上，此流程称之为“撞”，不要搅拌

步骤 4

静止5－10分钟即可，等几分钟后姜撞奶孜然凝固后就能享用了

步骤 5

做好的姜撞奶可以承起一个汤勺

姜汁撞奶的小贴士

1、最好选用新鲜的老姜，要用之前才榨 2、牛奶的温度不能过低，温度不够会不凝固 3、虽然名字是姜汁撞奶，可是做法是要牛奶去“撞”姜汁，否则也会不凝固 4、牛奶不宜选择脱脂，否则凝不了 5、牛奶撞姜汁要快速

菜谱创建时间：2017-06-27 20:02:24

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