椰子冻

将饮用水倒入锅中，大火煮到沸腾。

把细砂糖和寒天粉混合均匀。（这一步不能省略，因为这样可以缩短寒天粉融化的时间。）

将椰浆倒出，检查椰浆是否有结块，有结块的要把它打散。

将细砂糖和寒天粉的混合物全部倒入沸水中，搅拌均匀，用小火煮3-5分钟，直到看不见寒天粉的颗粒。

倒入椰浆，搅拌均匀后关火，并把煮好的液体过滤。（椰浆倒进去之后搅拌8、9秒即可关火。）

过滤好的液体要尽快倒入模具中，否则它很快就会凝固。

将凝固了的液体取出，放入冰箱冷藏，味道会更好。