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韭菜火爆鳝鱼
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作者：
Miles1900
用料
韭菜火爆鳝鱼的做法步骤
步骤 1
鳝鱼切片后用清水和盐水冲洗几次，沥干水分加入少量淀粉，白胡椒粉，料酒和几滴芝麻油腌10分钟
步骤 2
韭菜 姜 干辣椒 大葱段（没拍到）准备好
步骤 3
油锅6-7成热加入几粒花椒，一半的姜片煸炒，改大火放入鳝鱼片爆炒，变色后盛出待用
步骤 4
另起油锅，加入干辣椒，剩余的姜片和大葱段，放入豆瓣酱炒香，大火加入刚才断生的鳝鱼片，加入料酒爆炒，再放少量生抽，最后加入韭菜翻炒，放盐和鸡精调味
韭菜火爆鳝鱼的小贴士
韭菜不能太早下，最好是鳝鱼全熟了再下，图中的韭菜就是下早了... 爆炒不能少油，要大火，有白酒的加入少量白酒更好
菜谱创建时间：2017-06-28 19:44:24
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