红烧黑熊腿肉

野生猛兽是未经卫生检疫的，一定熟透了才能吃。这是腿肉，有骨头，可红烧可焖炖可熬汤。但是一定一定焯水多煮一会儿，炖时再比牛肉多一倍以上的时间。碰过生肉的所有家伙什儿都开水烫烫！最好戴手套。我自己只吃过大厨做的，今天第一次亲自操刀。

熊肉已经解冻了，因为是在野外剥皮的，难免会沾着点草啊，土啊，熊毛啊，每一块都要活水冲净，毛草除掉，用料酒和姜淹着。半小时后焯水。

焯水水开时把浮沫去除，中小火煮10分钟，期间同时在高压锅里放入姜片、葱白、蒜珠、生抽、老抽、八角、肉蔻、山楂、香叶、花椒、黄冰糖，煮开5分钟，把熊肉用筛网捞出放在高压锅内，淋上料酒，大火加盖，上气后换小火，焖烧50分钟。

高压锅关火、气阀下去后，热炒锅，放油，油热了放糖炒糖色

糖色到达最佳颜色时马上关火！迅速把熊肉放入翻炒，大火收汁，即可出锅

摆点绿色或其他装饰一下