洋葱肉末荷包蛋

猪肉微解冻，切成片再切丝切粒，用菜刀稍微剁一会儿成肉末。加芝麻油、蚝油、生抽、少量淀粉拌匀腌制。

青椒洗净去蒂去种子，切片；洋葱洗净去皮，切丝。

平底不沾锅中加适量油，我基本就放两滴，转最小火，将鸡蛋打入锅中，加盖。焖至鸡蛋边缘略焦，反面，继续焖至蛋黄基本固定。取出荷包蛋，切菱形块儿。

炒锅中加入适量油，放青椒和姜炒香，加入肉末炒至肉末散开变色，将肉末推到锅边，倒入洋葱继续翻炒至洋葱变软。将锅内食材一起翻炒，如果担心不够熟，可关最小火焖一分钟。放入切好的荷包蛋，加生抽、盐调味，我个人喜欢放一勺甜酒酿，没有可不放。翻炒均匀后盛出。

孩儿他爹说我们家怎么天天跟鸡蛋过不去，尝了一口就停不下筷子了，满满一盘吃个精光。这道菜微辣，鲜香，很适合我们家的口味。