全麦馒头

将所有材料混合在一起，合面，揉成面团。

发酵。用烤箱或者面包机的发酵功能发酵40分钟。夏天可以利用室温发酵。发至一倍大。

发好后用擀面杖排气。压扁后卷成长条，用刀切成块或者揉成团，或者整理成自己想要的其它形状。

二次发酵。放蒸锅，锅里放热水，盖上盖子，让馒头在有温度和湿度的封闭空间进行二次发酵。发酵时间30分钟。

开火，大火蒸20分钟。关火后再闷5分钟。完成。