蛋皮鲜虾卷

准备食材：土豆40g（去皮后），奶酪5g，淀粉5g，鸡蛋1个，虾2只，胡萝卜10g。

将土豆洗净去皮，切成薄片。

胡萝卜去皮后也切薄片。

将胡萝卜片和土豆片放到蒸锅上，蒸20分钟，把土豆和胡萝卜片蒸熟。

把蒸的软烂的胡萝卜和土豆放到碗中，用小勺压成泥。

将虾洗净，去除虾线和虾筋，用柠檬汁去腥。

将鲜虾放入开水中煮熟。

将煮好的虾肉用刀剁碎备用。

把奶酪也切碎。

把切好的奶酪和虾肉碎加入土豆胡萝卜泥中拌匀。

最后加一点植物油搅拌均匀。

把鸡蛋打散，加入水淀粉。

在锅底刷一点油，把蛋液倒进锅中，摊成薄薄的蛋饼。

把蛋皮切成大小一样的正方形，不好看的一面朝上，像这样放入搅拌好的土豆胡萝卜虾泥。

像这样把蛋皮包起来，用土豆泥稍微黏合，暂时固定一下。

为了让蛋皮不那么容易散开，可以在接缝处刷上一层蛋液，然后翻转过来，小火煎一下，把蛋液煎熟就能完全固定了。

小小的鲜虾卷可以让宝宝一手一个抓着吃，颜色漂亮样子又可爱。