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6寸淡奶油中空戚风
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作者：
Gemini卓
用料
6寸淡奶油中空戚风的做法步骤
步骤 1
以上食材适用于一份学厨6寸中空阳极戚风模具用量.鸡蛋选比较大个的，60g以上的，如果比较小的建议再加一个蛋清！
步骤 2
淡奶油加牛奶混合搅拌，加入食盐继续搅拌浓稠。
步骤 3
过筛入低粉和玉米淀粉
步骤 4
搅拌均匀。
步骤 5
加入蛋黄，继续搅拌
步骤 6
左右上下搅拌均匀的蛋黄糊
步骤 7
蛋清一次加入柠檬汁和白糖打发至小短角转态。
步骤 8
取1/3到蛋黄糊搅拌均匀
步骤 9
再把蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋清里继续翻拌至蛋清与蛋黄完全混合均匀的转态。
步骤 10
倒入学厨6寸中空阳极戚风模具.
步骤 11
东菱烤箱预热上火150下火140度3分钟后放入。烘烤烤35分钟。
步骤 12
放入最底层即可。
步骤 13
差不多20分钟后就可以看到明显膨胀了！好喜欢这款烤箱有炉灯能时时观察里面得状态！控温精准到1度！上色也相当均匀！
步骤 14
出炉后记得倒扣。用酒瓶顶着就行了。
步骤 15
这个配方做了两次，上色很满意！控温很精准！
6寸淡奶油中空戚风的小贴士
配方中的鸡蛋需选用较大的鸡蛋,如果比较小,建议再加一个蛋清.每个人烤箱有不同的温差,所以还是需要根据自家的烤箱温度来适当调整5度左右,这款东陵DL-K40C温度非常精准,上色均匀,推荐使用.
菜谱创建时间：2017-07-02 15:44:56
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