红烧泥鳅

热锅冷油，倒入葱姜蒜爆香，倒入泥鳅煎1分钟翻面再煎1分钟，调好汤汁（酱油、料酒、白糖、老干妈）浇在泥鳅上大火煮开，小火收汁，放盐，出锅，撒上小葱点缀即可。