榴莲千层（#湘潭篇）

首先：备好所有材料才开始动手！千万不要一边做一边想下一步，这样费事，而且做不好！

如图

1、鸡蛋打入大碗里；

2、然后顺时针搅拌成蛋液，速度别太快，会起气泡影响口感；

3、淀粉、面粉、糖粉事先用盆装在一起，然后一起筛进牛奶里；

4、然后继续搅拌均匀，至完全混合成面浆（速度不宜太快，别让面糊起气泡）； 5、接着混合好的面浆过筛至蛋液里，这样才能让接下来要煎的蛋皮香滑，无颗粒无气泡；

6、加入黄油， 蛋皮之所以会香滑，除了淀粉之外，黄油也相当重要（先把黄油融化，用隔水法：用盆子接开水，在水中加入一个碗，放入黄油搅拌至黄油全部溶解，用微波炉或小火加热也可以！）待冷却之后再加入之前混合好的面浆里； 7、搅拌均匀后，最后再过筛两次备用；

8、煎蛋皮：想要蛋皮煎好看，煎得嫩，不起黄斑——火候是关键，全程用小火煎，一边煎一遍用画圈的方式抖动平底锅，切记，待面浆凝固了就关火，等10来秒即可（关火以后锅低还有余温的。）； 9、撕蛋皮：用筷子或者木铲稍微在蛋皮边缘抵一下，用手撕下即可；

10、想要蛋皮整齐好看，可以用慕斯边把多余的蛋皮切掉。不是颜控的可以忽略此步骤。

11、蛋皮煎好了后，就可以做馅料了。糖加入淡奶油里打发，建议用电动打蛋器； 12、打到硬性发泡，就是提起来可以呈直立的小三角； 13、加入打成果泥的榴莲肉，翻拌均匀（注意是翻拌，别用搅的！） 14、一层层的把混合好的奶油抹到蛋皮上； 15、大功告成，放进冰箱冷藏两个小时，让奶油定型~

16、冷藏好之后就很好切啦；

17、不用问我那里买的包装盒，找万能的淘宝！

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