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红烧脆骨【GOURMETmaxx西式厨师机版】
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作者：
格瑞美厨GOURMETmaxx
用料
红烧脆骨【GOURMETmaxx西式厨师机版】的做法步骤
步骤 1
将肉切成块，冷水下锅，煮开停两分钟。（也可以用西式厨师机煮，10分钟100度速度L档）
步骤 2
捞出冲洗净沥干备用。
步骤 3
使用炒菜勾配件，主杯内放入两勺油，
步骤 4
放入葱姜花椒八角辣椒，盖上杯盖，设置时间6分钟，温度120度，速度L档启动。
步骤 5
2分钟左右爆香后即闻到香味后，倒入焯好的脆骨肉，继续翻炒直到6分钟计时结束。
步骤 6
打开杯盖，加入酱油，料酒，冰糖等其他调料。倒入开水，稍稍没过肉，盖上杯盖，设置［时间50分钟，温度105度，速度0档］启动。水充足的时候不搅拌是可以的 最后几分钟拿掉量杯盖收汁，同时加入适量盐即可
步骤 7
ok
红烧脆骨【GOURMETmaxx西式厨师机版】的小贴士
100度为间歇加热，105度是持续加热，120度加热油温，所以中小火炖煮设置100度，大火炖煮用105度，自己根据情况来定就可以了。 收汁可以用105度大火，拿掉量杯盖。
菜谱创建时间：2017-07-04 15:38:28
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