番茄炖牛肉

将买来的牛肉放入冷水浸泡，泡出血水后洗净并沥干水分，切成小块。

锅中加入足够的冷水，将牛肉放入，加入约2勺料酒，烧开后继续煮几分钟，途中撇去浮沫。捞出肉块，用流动的热水冲洗至水变清。

西红柿洗净切块。姜切片，葱切小段。

锅中放少许油烧热，放入姜片和葱段，炒出香味后放入西红柿炒至变软出汁。

加入牛肉块翻炒至番茄更加软烂，这时候可以尝一下番茄汁的酸度，如果觉得太酸就放入适量白糖（随时尝味道来调整放入的量），再放入约2勺生抽，倒入可以没过锅中食材的热水，调入一点点盐稍微入味，大火煮沸后转小火慢炖。

炖的过程中汤汁变少变浓稠，这时候再尝一下汤汁的酸度和咸度，调入糖和盐至适合自己的口味，继续炖到肉烂，汤汁到合适的量即可出锅。（这个中间如果觉得汤汁炖的变的太少，可以陆续再加入开水，这对最后出来的效果没有影响）