巨好吃的麻辣手撕鸡🐔

鸡大腿冷水入锅，加料酒、生姜、葱结煮至水开 10-15分钟后（或能用筷子轻轻戳进去时）关火泡10-15分钟，再用冰水冲洗。 冷却后撕条。

煮鸡腿时准备汤底。 青红椒切圈，姜蒜切末。 红油、花生油、香油混合，葱段冷油下锅熬制葱油。全程中小火。 葱段快干时，下五香粉、青红花椒（见小贴士1）炸出香味。 紧接着下一半的姜蒜末下锅炸至金黄。关火。 快速沥出配料渣滓（见小贴士3）后将油淋在青红椒、姜蒜末、花椒粉上，发出“呲——”一声。此刻香味四蹿，十分关键的一步。

加入刚才煮鸡腿的原汤。（见小贴士4） （一个饭碗那么多，如果蔬菜很多，适量增加即可） 加入适量盐、味极鲜酱油和少许白糖。

碗内依次码入蔬菜（见小贴士2）、鸡肉丝，倒入汤底，上桌前撒花生碎和白芝麻。 完成。 ps：今天忘记放花生碎和白芝麻了，下次一定不要忘记，丰富口感层次，增添菜品风味的。

最后来炫一炫我妈种的青红椒～