咸蛋焗基围虾

咸蛋黄用黄酒泡3小时！漓干进烤箱烤熟晾凉碾碎成泥备用。烤蛋黄时忘了记火候了😂。烤蛋黄时来处理基围虾，剪去头上胡须和头部尖刺。开虾背开长一点儿好入味，也好清洗虾线！

然后锅内热油到60至80度下入处理好的基围虾！过油稍稍炸焦一点儿更香，一般虾入油锅慢慢炸的白气变淡捞出虾子漓油备用。热锅下黄油蒜泥炒香下蛋黄炒散下炸好的基围虾调味儿翻炒均匀撒上葱花翻炒两下出锅装盘。