红豆薏米冰棒【曼食快语】

1. 豆子反复煮一会儿焖一会儿，可以有效煮软豆子； 2. 糖一定要放多，一定要加到齁甜的程度，因为冻过后冰棒甜味会显著下降； 3. 用藕粉勾芡可以让冰棒的汤汁更粘稠，还能让豆子均匀分布在冰棒里，做好的冰棒尝起来口感带一点软，不会像在嚼冰块那样嘎嘣脆； 4. 藕粉用其他淀粉替代也可以，但我试过之后，觉得藕粉的效果最好，其次是玉米淀粉；做燕麦冰棒的时候不加藕粉，是因为燕麦本身就有淀粉，就不用勾芡了； 5. 干木棍插入模具会浮起来，提前放在水里泡几秒钟就能避免； 6. 脱模之前，可以把冰棒放冷水里泡一下，或者用水龙头冲一下，让冰棒稍微融化一点，和模具脱离，就能很顺利地完整脱模了。