南瓜蒸好压成泥,凉到37度左右,放入酵母粉,泡打粉,白糖,面粉揉匀加保鲜膜发酵2小时左右!因为南瓜有水分,不用另外加水!只要揉到不沾手即可!
发好后的面粉会长到两倍,有很多蜂窝状的孔!
揉面做成适当大小的面剂子,擀成厚皮,包上适量白糖,这样做出的糖饼,糖一直能到饼的边缘,而不是只在中间,包好,擀成饼胚入电饼档烙熟。两面金黄即可!