4寸可可核桃戚风

核桃仁放入保鲜袋敲碎，如果你的是碎碎的核桃仁，那么这步可以省略。

先把牛奶和植物油混合均匀，用蛋抽搅拌至水油完全融合。

在牛奶和植物油的混合液中筛入面粉和可可粉，混合均匀，此时面糊会有点干，不要紧，待会蛋黄加进去就好了。

蛋黄蛋白分开，蛋黄直接磕入刚才的面糊中，搅拌成细腻湿润的面糊。

蛋白加入45克糖打至可以拉出直立尖角的状态。此时可以预热烤箱170度，我一般开烤箱预热的同时把蛋白放厨师机打，然后自己搅拌面糊和蛋黄，就很节约时间。

取三分之一打好的蛋白与可可面糊混合，注意不要画圈，用刮刀从边上至盆底翻拌。

混合好以后的面糊全部倒入剩下的打发好的蛋白中，同样是翻拌的手法混合均匀，混合好以后倒入核桃仁，略拌两下即可。

倒入模具，大约5-6分满的样子，送入烤箱，170度35-40分钟。

出炉倒扣，凉后脱模。

根据烤箱的不同，最后几分钟要注意看看。

切开，可可香伴着核桃仁，松软又有嚼头。