potato pavés 进阶版 土豆五花肉千层

把五花肉切成薄片，用生抽、麻油、黑胡椒、白胡椒、生姜、葱、五香粉、黑糖、清酒腌一下，料按自己的感觉放多少都无所谓。我自己喜欢黑糖多一点，生抽少一点，烤出来香味多一些。 不喜欢五花肉太油的话，可以加一些瘦肉，我比较喜欢大致是五花肉：瘦肉，2:1的比例。 封上保鲜膜，先放进冰箱，至少腌制4小时。

找一个四方体的烤盆，铺上油纸，一层土豆一层肉，一层土豆一层肉，把五花肉和土豆铺进去。 如果肉切得有些厚，那就2-3层土豆+1层肉也可以。 因为五花肉比较油，所以油纸上基本不用涂油。 上面铺上锡纸，放进烤箱150度上下烤烤3小时。 烤好后，放凉，将烤出来的肉汁倒出（之后做sauce用。上层压紧，放上重物，放进冰箱过夜。（这里步骤可以参考另一篇土豆千层） 图片为已经压好 取出来的样子。

从冰箱中拿出后，把四周切去，变成一个个立方体。放进锅里（适量放一点油），中火，6面煎酥脆。

煎好的成果，sauce就是用肉汁勾芡了一下。超级好吃。 外面煎得脆脆，里面烤得酥酥。简直极品！