凉皮

揉面团，少量多次的加水，揉到面光，盆光，手光。醒15分钟

面团加凉水，洗面，像洗衣服一样搓洗。

最后直到洗不出面了，洗出来的就是面筋。面筋加酵母粉拌好发酵。

剩下洗面水不要动，静置四个小时。四个小时后，慢慢倒出上面的水，留着沉淀的底。加适量清水调匀（很重要，不加容易蒸出来的断）

面筋上锅蒸15分钟。

锅中水烧开转小火，披萨盘底刷油，倒一勺面浆。放锅里盖锅盖一两分钟，图中样子即可拿出

放凉水里降温，然后取出，重复下一张

这是做好的凉皮和面筋。

面筋切块。 蒜水:五六颗大蒜压成沫沫直接放热水里，加盐，鸡精。 麻酱少量多次的加凉水调稀。 凉皮切条，调料放进来，嚓些黄瓜丝，加盐，酱油，醋，糖，辣椒油，麻油，拌匀。

盛出即可