古早蛋糕

调和油（没有香味的油都行），放烤箱120度加热5分钟，注意盆里不能有水，要不然会爆起来溅到发热管上会起🔥刚经历过这么刺激的场面。

油加热期间打鸡蛋，蛋黄和蛋白分开，蛋白放冰箱冷藏，蛋黄加牛奶搅拌均匀成蛋奶液。

热油拿出来，晾一两分钟，低筋面粉过筛加进去搅拌均匀。晾凉再加蛋奶，蛋奶液分三次加入，搅拌均匀。放着待用。

蛋白按戚风蛋糕做法，加糖打成蛋白霜，湿性发泡就行。

蛋白霜和蛋糊用戚风蛋糕的手法，切拌混合。装进烤模，四周用纸隔着。下个步骤清晰点。

烤箱加热到160度，用水浴法，烤二十分钟，下火调130，上火150烤三十分钟。

闻到香味就差不多熟了。不要马上拿出来，打开烤箱，蛋糕在里面放两分钟再拿出来，震两下，出气泡，晾凉即可。