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特濃巧克力蛋糕ugly chocolate cake
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作者：
芝gi芝
用料
特濃巧克力蛋糕ugly chocolate cake的做法步骤
步骤 1
準備1個6寸活底模具 底部和四周抹上一層黃油（材料份量外）
步骤 2
烤箱預熱170度 巧克力切碎放入一個乾淨無水的大碗中
步骤 3
加入切小塊的黃油（室溫）
步骤 4
座約攝氏75度的熱水中 靜止約5分鐘
步骤 5
用刮刀慢慢攪拌至完全溶化成液體 離開熱水盆
步骤 6
蛋黃打發至濃稠顏色偏白
步骤 7
加入巧克力中
步骤 8
拌勻
步骤 9
打發蛋白 中途分3次加入砂糖 打發至濕性偏乾的狀態（提起打蛋頭 會拉出小彎勾 而不是直立勾的狀態！呈直立勾勾則表示打過了）
步骤 10
先取1/3的蛋白霜與巧克力翻拌均勻
步骤 11
再倒入剩余的蛋白霜中翻拌均勻（注意不要過度翻拌導致蛋白嚴重消泡）
步骤 12
倒入模具中 離台面3cm左右輕凳幾下 消除大氣泡 馬上送入已預熱170度烤箱中層烤約40分鐘 出爐室溫放涼
步骤 13
涼後脫模 撒上防潮糖霜
步骤 14
可以搭配莓果類水果食用 ps：推薦再加勺香草冰淇淋食用味道會更棒！
菜谱创建时间：2017-07-10 09:33:00
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