自制酸豆角

市场上买那种最嫩的豇豆，用手掐一下，没有空隙的最好～洗干净以后晾干，滴水不沾的那种～

晾干的豆角我切了丁，因为腌制豆角的瓶子是那种化学试剂瓶，所以不适合盘起来做长条的，切丁以后也方便豆角腌制～

煮卤水～花椒，香叶，盐加入清水中一同煮开，盐究竟什么量呢，我这个是用量不多的，稍微能尝到咸咸的味道就可以～煮开以后晾凉备用。

我用的是这种窄口的化学试剂瓶，正巧家里有一个就用了……作为腌制酸豆角的容器这并不是一个好的选择……因为不好拿出来…… 豆角丁加了几个小米椒一同放进去，然后把晾凉的卤水倒进去，最后在上层倒进去一点白酒就好啦～等待5到7天就出酸味了～开坛炒肉！