哈喽~面包你好！丹麦手撕面包

Name: 哈喽~面包你好！丹麦手撕面包
Ingredients: 150克高筋面粉; 100克低筋面粉; 140克黄油（裹入）; 一个鸡蛋（60克）; 90克水; 5克盐; 25克细砂糖; 3克酵母; #装饰部分; 适量装饰糖粉; 适量装饰杏仁片

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作者：镜月之鱼

丹麦手撕面包丹麦面包又称起酥起层面包，口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。这种面包的发源地是维也纳，所以在现在的其他产地，人们称之为维也纳面包，丹麦面包其实有很多造型，还可以做夹馅造型，我们今天做一款简单的基础丹麦面包，旨在了解丹麦面包面胚制作个一个流程，下次我可以带你们做香肠丹麦面包，保证你们吃了以后齿颊留香。手撕面包和可颂有着异曲同工的工艺，但是手撕面包制作相对要求不那么苛刻，不用惦记着混酥的问题。

用料

哈喽~面包你好！丹麦手撕面包的做法步骤

步骤 1

成品图

步骤 2

除了裹入黄油其它所有材料一起放厨师机，一档混合，三档揉面，揉光滑即可。

步骤 3

除了裹入黄油其它所有材料一起放厨师机，一档混合，三档揉面，揉光滑即可。

步骤 4

步骤二：揉好的面团擀压成正方形，裹入保鲜袋，放冰箱冷冻一夜。不用纠结擀压多大多小，这步的目的，主要是为了快速冷冻，抑制发酵。

步骤 5

步骤三：处理面团后，我们可以处理裹入黄油，裹入的黄油需要自己擀压成正方型，黄油可以稍微放室温舒缓，这样比较好处理，最好放保鲜袋里擀压。可以先擀压好冷藏备用，或者面团解冻之前擀压好冷藏备用。可以根据自己时间调整。

步骤 6

步骤四：准备好步骤二好步骤三的材料后我们就正式开始制作酥皮面团了。我们的目的是把黄油擀压在面团中，形成一层面片一层黄油，首要条件是黄油不能化，动物黄油的熔点是26°-28°左右。所以夏天做这个面包一定要开空调，不然室温太高，室温加手温，我们在一边操作时候，黄油就会融化在面团里面，造成面团湿黏，搞不好就成了面团浆糊了，o(∩_∩)o…哈哈，面团解冻到和黄油一样的软硬度，再裹入黄油前稍微调整下面皮大小直到裹入黄油合适的大小。四角包入黄油捏紧。

步骤 7