地三鲜

料汁：生抽2勺、老抽1勺、香醋1勺、蚝油1勺、糖半勺、少许盐、味素。➕少许水和淀粉。

茄子切滚刀块清水浸泡一会。撒淀粉让茄子均匀滚满。

起锅烧油，油温5成热下改好刀的土豆片。

油温升高炸茄子至变色捞出

锅内下少许底油，放入葱末、姜末、一半的蒜末爆香，下入改好刀的辣椒翻炒两下，下入料汁。

下入茄子土豆翻炒，让料汁充分裹满。关火下入剩下的蒜末！