白切鸡

原料备齐，生姜切大片，准备一个桶，将生姜和从放到桶里倒入半桶水，放到灶上烧开，烧开后关火取下来，将三黄鸡略烫一下（鸡皮缩紧），然后再放入桶里，放上灶上烧，倒入黄酒，大火烧一下有点微沸时改小火稍焖，数分钟后，用筷子挫一下鸡腿，当没有血水时即可捞起，凉后再切块装盘。