荔枝炒鹅杂

荔枝去皮去核，西兰花，芽菜飞水拌碟。

鹅杂洗净。鹅肾切花，鹅肠，鹅肝切片。用盐，糖，酒捞好。

起镬先炒一炒荔枝肉备用，再起镬爆姜猛火炒鹅杂，加盐，酒调味，再加入荔枝肉。