奶香酥粒糯米排包

Name: 奶香酥粒糯米排包
Ingredients: 2g / 3g盐; 60g / 90g白砂糖; 40g / 60g全蛋液; 15g / 20g奶粉; 50g / 75g糯米粉; 80g / 120g淡奶油; 190g / 285g牛奶; 350g / 525g高粉; 4g / 6g酵母; 30g / 45g黄油; #香酥粒👇; 15g黄油; 15g白砂糖; 35g低粉

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作者： xp_1107

📝记录下自己最顺手的方子（参考了啊呜的方子自己有所改动）此方为一次性发酵版不喜欢可进行二发液体量请按面粉的吸水性进行适当调整此方前者g数可用三能28*28烤盘（平均分成12等份）此方后者g数适用于我我家41*28*5烤盘〔平均分成18等份为(两排*9个) 或平均分成27等份为(三排*9个) 〕

用料

奶香酥粒糯米排包的做法步骤

步骤 1

⑴ 将黄油以外的材料全部丢进厨师机或面包机内（底层液体上层面粉面粉挖个洞丢进酵母）揉成团光滑的面团再加入软化的黄油揉至可以拉出薄膜状态

步骤 2

⑵ 面团盖保鲜膜松弛10-15分钟左右 ⑶ 松弛好的面团平均分成十二等份 ⑷ 每个小团揉成光滑的面团均擀至牛舌状翻面旋转由上至下卷起收口捏紧然后依次放入烤盘内发酵至原来的两倍大 ⑸ 发酵好的面团涂上蛋液撒上香酥粒 ⑹ 预热后的烤箱内中层 155度 30分钟（方子的香酥粒不是很甜喜欢甜的可在方子内再加一点糖也可以在撒好香酥粒的面包表层撒一层白砂糖）

步骤 3