清炖黄鳝

买回黄鳝开热水器用温水洗去粘液。起油锅放姜片，放鳝鱼，开小火，盖盖，有水防溅。

煎二分钟倒料酒

加水没过鱼身

大火开后小火炖十五分钟。

加盐撒香菜，出锅。