煮米粉（水锁粉）

切蒜头，不用很细，稍微切小点就好了。 切生姜，切丝即可， 干辣椒也要切段， 葱花，切好备用。

拿一小碗，将切好的蒜头，生姜，干辣椒放进去，再放入两勺豆瓣酱，加入盐，糖，放一起，备用。

锅开小火，待锅热，倒入两倍于平时炒菜的油，放入花椒，爆香，马上倒入碗里的混合物，炒两下，立马加入半汤碗水，煮沸，即可，再加入花椒水，洒上葱花，可以盛出了。

现在开始煮米粉，先大火煮开，后再煮一会儿，然后捞出，自来水冲洗一下。第二次，锅里多放些水，先将水煮开，再将米粉放入，重新煮，这样就不会糊掉，煮到断生，可以捞出一根吃吃看，煮好后，捞出。再放入冷水里洗一次，这样米粉更有弹性，更顺滑。

捞出米粉，放在小碗中一人一份装好。

最后一步，就是点睛之笔了，将自制密料浇到米粉里，要吃多少，自己调，味道杠杠的！