独角兽蛋白糖

准备食材。

用柠檬汁微微浸湿厨房纸巾，然后用厨房纸巾擦拭打发蛋白的容器内壁和打蛋笼，再打发蛋白。

出现鱼眼泡时一点点加入砂糖和香草精、柠檬汁。

打发至蛋白质地闪亮丝滑，提起打蛋笼有倒垂的小弯钩出现。沾一些蛋白于两指间揉搓，无砂糖颗粒感即可。

将食用色素倒入小碟中。（一）

将食用色素倒入小碟中。（二）

刷在裱花袋内壁。

将打发好的蛋白装入裱花袋中。

在烤盘上沾入少量蛋白。

铺上烘焙纸，防止烘焙纸移动。

当蛋白挤出颜色后。

再按照自己喜欢的形状一个个挤在烤盘中。

撒上糖珠装饰。（一）

撒上糖珠装饰。（二）

预热烤箱至130度，将蛋白糖放入烤箱中温度降至110度烤1小时。