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香橙戚风（后蛋法）
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作者：
半糖烘焙初一
用料
香橙戚风（后蛋法）的做法步骤
步骤 1
用料图片
步骤 2
工具（屋诺戚风小黄+果皮屑刀）
步骤 3
橙子🍊洗净削掉橙皮屑
步骤 4
橙肉榨出新鲜果汁
步骤 5
橙汁+油混合均匀
步骤 6
筛入低筋面粉用手动打蛋器之字型搅拌均匀，分离蛋白蛋黄，盆内保证无油无水，蛋黄直接放入活好面粉的糊糊里
步骤 7
拌好后的面糊加入橙皮屑继续搅拌均匀
步骤 8
流线状就好了，预热你的烤箱我们再打蛋白下火140，上火150，根据你自己的烤箱温度定
步骤 9
蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡
步骤 10
三分之一的蛋白放进蛋黄糊用硅胶刮刀翻拌均匀
步骤 11
切记不要过度搅拌，以免消泡
步骤 12
再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白继续翻拌均匀
步骤 13
拌好后的状态
步骤 14
倒入模具里，放入预热好的烤箱开始烘烤大概50分钟
步骤 15
出炉后先倒扣
步骤 16
放凉后就可以脱膜了
步骤 17
好了，也可以裱花装饰哦
步骤 18
这款蛋糕就是中空模具做出来的哦
菜谱创建时间：2017-07-19 12:53:54
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