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椒麻炸鸡
2904人浏览 349人收藏 4人做过
作者：
美妈
用料
椒麻炸鸡的做法步骤
步骤 1
鸡腿洗净，剔除骨头成一整块完整的鸡腿肉。
步骤 2
对切成二块均匀大小的块状，肉厚的地方划二刀。
步骤 3
放入碗中加生抽，盐，拌匀腌30分钟
步骤 4
姜，蒜，葱，青椒，红椒切碎放小碗中，加生抽，老抽，盐，糖，鸡精，醋，香油，和小半碗纯净水调匀。
步骤 5
锅中放2勺色拉油，放入花椒和干红椒段，小火慢慢炸至干红椒变成黑红色炸出香味。
步骤 6
将炸好的花椒油过滤倒入料汁中。
步骤 7
搅拌均匀，椒麻汁就做好了。
步骤 8
腌好的鸡腿肉放入生粉中，二面都沾上生粉后再抖掉多余的粉。
步骤 9
锅中放入足量的油，油七成热时调中小火把鸡腿肉放入炸。
步骤 10
炸至焦黄熟透时捞出沥油。
步骤 11
炸二次会更酥脆
步骤 12
白菜洗净切细丝铺于盘底。
步骤 13
炸好的鸡腿肉切块铺于菜丝上，淋上调好的料汁趁热吃吧。
步骤 14
浇好汁趁热吃吧。
步骤 15
炸鸡升级版
椒麻炸鸡的小贴士
1、 鸡腿肉用厨房剪剔骨很方便，也可以买的时候请商家帮忙剔好。 2、 炸鸡腿肉时火不要大，中小火慢慢炸熟，呈金黄色时就差不多熟了，喜欢酥脆口感的可以炸一次捞出后，再把油温烧热复炸一次。 3、 鸡腿肉太厚的地方可以切几刀，炸的时候更方便。 4、 白菜可以用生菜代替，颜色也更漂亮。
菜谱创建时间：2017-07-19 19:28:20
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