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老婆饼
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作者：
半糖大健康美食
用料
老婆饼的做法步骤
步骤 1
绿豆一次性加水煮熟，大约需要一个半小时
步骤 2
所有油皮用料混合成团，盖保鲜膜醒发备用
步骤 3
所有油酥用料混合成团盖保鲜膜醒发备用
步骤 4
煮熟的绿豆先加油炒至吸收，后加糖炒至成团备用
步骤 5
油皮、油酥、馅料各平均分成28等份
步骤 6
用油皮包住油酥，进行两次擀卷，最后盖保鲜膜保湿，具体擀卷方法请参照爱满屋烘焙课堂第四十一课“翻毛月饼”
步骤 7
取一个油酥皮包住馅料，团圆
步骤 8
收口朝下，轻轻按成圆饼
步骤 9
在表面划上三刀，不要划透
步骤 10
划完刀的饼胚刷上蛋液
步骤 11
入提前预热的烤箱中层，上下火150度25分钟出炉
步骤 12
刚出炉的老婆饼表皮酥到掉渣，密封过夜后会变得香软
步骤 13
颗颗绿豆看得见
步骤 14
红豆椰蓉馅料也非常不错，馅料具体做法请看小贴士④
老婆饼的小贴士
①中粉可用1：1的高低粉混合代替 ②可随自己喜好变换各种馅料 ③生胚表皮划刀不但看起来美观，主要是有利于热气蒸发，避免馅料爆出影响成品美感 ④红豆椰蓉馅料做法：红豆沙200克，植物油20克，椰蓉40克，熟糕粉（糯米粉蒸熟）80克，牛奶20克，白糖30克，所有材料混合加入过筛熟糕粉搅拌均匀即可 ⑤整个过程都要注意保湿
菜谱创建时间：2017-07-19 20:30:44
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