红烧带鱼(红烧汁)

红烧汁: 2.5勺盐 3生抽2小勺老抽 黄酒一些，或者用白酒替代 6醋 3糖 啤酒半罐 (八角1，花椒4、5颗，桂皮1小块)

红烧带鱼 整带鱼上斜切花，斜切段或直切段 鸡蛋一个加一点盐打散 带鱼裹蛋液 锅里放一锅底油，没过一半就可以了不用多 大火，油煎过程轻轻晃动，变金黄翻面，总共翻两次，双面达到焦壳状态 倒出锅里多余油脂 兑红烧汁 2.5勺盐 3生抽2小勺老抽 黄酒一些，或者用白酒替代 6醋 3糖 啤酒半罐 八角1，花椒4、5颗，桂皮一小块 调匀倒入锅中，碗汁要没过带鱼，放入大葱，姜、蒜。盖上锅盖，小火焖5分钟 开盖收汁，不用淀粉 摆盘后淋上剩余汤汁 红烧汁也适用于鲈鱼，大虾。大虾需要用干粉拍一下然后油炸。