油泼辣子

芝麻+辣椒面放在一个大一些的容器里搅匀。 辣椒面我买了粗、细两种，各用20g。

把醋准备好

把油准备好，倒入锅中开中小火。

同时放入香料和一小点儿盐，据说加一点盐可以防止升成黄曲毒素哈，我也不知道，反正加了😁 关于香料：你可以随意搭配，不必纠结。 草果可用刀拍扁拍松，更香！

随着油温开高，香料的香味也渐渐浓郁了，香味很浓的时候关火，注意不要炸糊。 关火后晾3分钟，至油温七成热。

先向辣椒面里倒入一半量的油，紧接着倒入准备好的醋，迅速搅匀。

再倒入剩下的一半油，就成了。 油里的香料可先捞出去，也可以在倒入辣椒面时用一个大点儿的滤网滤去。

晾凉，装瓶。