梨炒鸡

鸡胸肉去皮、去筋切薄片，加盐、鸡蛋清、姜末、生粉拌匀，腌制30分钟。

梨削皮，去核，切片，放入清水里浸泡，防止氧化。

锅里倒适量猪油，下腌制好的鸡胸肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

另起一锅，倒香油，煸香花椒粒

放入香菇片翻炒片刻

然后下梨、枸杞和鸡胸肉快速翻炒均匀，加料酒和盐调味，就可以出锅了。

装盘后，撒少许葱花做点缀。