鱼香肉丝

把所有材料准备好， 黑木耳提前泡发，备用。

葱姜蒜切末，胡萝卜、木耳和冬笋切丝，青椒去籽切成条，二荆条去籽去蒂，剁成细蓉。 猪里脊切丝，加少许盐、料酒和淀粉抓匀，腌制至少30分钟。 把料酒、生抽、陈醋、白糖、盐和水淀粉混合成调味汁，搅拌至白糖溶化，备用。

锅中倒入适量水和少许盐，煮开后，放入木耳、胡萝卜和冬笋焯水，捞出过凉水，沥干备用。

热锅，倒入多一点的油，油温5层热时，转小火，倒入肉丝，用筷子快速拨散

肉变色后立马出锅，时间控制在10秒左右，宁愿生一点也不要过熟，因为之后还要炒。

另起一锅，倒入适量油，放入二荆条茸煸炒至出红油，再放入姜末和蒜末大火煸炒至出香味。

倒入肉丝翻炒片刻

加入冬笋、黑木耳和胡萝卜丝，翻拌均匀

放入青椒，倒入调味汁

最后放少许小葱，快速翻拌入味

装盘，再撒少许小葱做点缀。