酱香鸭腿

把所有材料备齐，生姜切片，大蒜去皮拍扁，小葱打结，鸭腿洗净备用。

锅中放入冷水、鸭腿、生姜和料酒，大火煮10分钟后，捞出鸭腿，用清水冲洗干净，沥干水分。 在没有鸭皮的一面，用牙签戳一些小洞，可以更好入味。

热锅，倒适量油，放入碎冰糖，开小火，不停地搅拌锅中的油和糖，直至冰糖溶化，颜色变深时，放入鸭腿，转中火，煎至两面金黄。

再放入香料、生姜、小葱、大蒜和小红椒（掰开更辣），翻炒出香味，倒入适量料酒、生抽和老抽调味

倒入开水，最好没过鸭腿，大火煮开后，转小火焖煮40分钟，中途可以翻动一下，确保入味均匀。

开盖，加入适量豆瓣酱调味，转大火收汁，汤汁不要完全收干，变浓稠就可以了。

鸭腿捞出切块，（冷却后再切，不容易碎哦） 摆盘后淋上汤汁，用香菜点缀。