必学的红烧鸡腿

起锅热油稍微热后先下八件花椒爆香，有香味后可以把花椒捞出来扔掉（不介意的也可以不扔，之前花椒太小后期容易吃进去）

随后降葱姜蒜干辣椒冰糖香叶一起下锅，爆香；等冰糖即将全部融化时，将鸡腿一个个的放入锅中，用中大火煎至整个表皮几乎呈金黄色；

这时加水（热水凉白开都行，鸡肉不太介意水温）大致没过鸡腿，再加些料酒和生抽进去，盖上盖子中小火煮，中途可以翻面但不要多次开盖，其实鸡肉煮二十分钟基本进味了；

觉得差不多时开盖子，转大火收汁；中途可自行再加些生抽、盐，最后加些辣椒粉、孜然粉，进行调味；最后汁液比较浓稠时即可关火，盛出。