食神醋卤凤爪

鸡爪洗净，剪去指甲，先把鸡爪剁成两段，再对半切。

锅中放入适量水和鸡爪，加生姜、蒜瓣、大小葱白、花椒和八角，大火煮沸后，转小火再煮10分钟。

捞出鸡爪，用水冲掉表面油脂和胶质，放入冰水浸泡至少半小时，然后沥干，备用。

把香叶、八角、桂皮和花椒，用纱布包起来，扎紧做成香料包。

锅中倒入适量水，放入大小葱白、蒜瓣、小红椒圈、生姜和香料包，加料酒、生抽、老抽、陈醋、蚝油、冰糖和盐调味。大火煮开后，转中火熬制20分钟。

倒在一个大碗中，让汤汁完全冷却后，撒少许胡椒粉搅拌均匀。

加入处理好的凤爪，汤汁最好没过，不然间隔一段时间需要翻拌。

也需要浸泡至少5个小时，时间越长越入味。

开啃