大葱炒鸡蛋

大葱最好用有嫩葱绿的部分，切葱花；鸡蛋加少许盐打散，不要把葱花倒入蛋液中。

油热后放入葱花爆香，火要转小些，不要把葱炸焦糊了；倒入蛋液转大火，鸡蛋稍稍凝固后翻面拨炒几下，嫩嫩的即可出锅。