堂妈教你做虾仁炒面

炒面用碱面条最佳，劲道口感好

大虾洗净，韭菜洗净取中间切段，豆芽去掉两头选用中间

豆芽多买一些，摘去两头，其实没多少

食用油加葱段慢炸出葱油，凉透备用。

面条要选择碱水面条，粗细全凭自己喜欢。

面条煮到七成熟后沥水捞出

用扇子扇凉

加入葱油，拌匀。

煮好的面条千万不要过凉水，堂妈试过，口感不算好。

大虾洗净控水，堂妈用的竹节虾，非常的鲜美

大虾洗净控水，剥去虾壳，留着虾尾。

挑去虾线

用刀在虾背划开。

平底锅里加适量油，放入虾仁炒到变红卷曲。

准备好调味料

锅里添食用油，加入葱花炝锅

放入面条翻炒，加入适量味极鲜，调味料别加太多，分次加，以后再做就有数了。

加入适量老抽

加入适量食盐和鸡精

加入适量白糖

加入适量蚝油

加入豆芽翻炒变软

加一些清水，炒面会更润

再加入韭菜炒两下就停火

加入虾仁

炒面做好了

很有食欲吧？