姜撞奶

做法： 1 姜去皮，磨成姜蓉，用纱布包着挤出姜汁，取两勺姜汁放碗里。 2 牛奶加糖放进锅小火煮开，倒在量杯晾20秒，在这期间用勺子搅拌一下散热，待牛奶稍凉。（有温度计的可以测量降温到60-70度即可） 3 将牛奶拿起来距离装姜汁的碗大概20厘米左右，将牛奶倾倒进装姜汁的碗里，这一步骤称之为撞。 4 待牛奶和姜汁发生反应后凝结成豆花状便可。