黑芝麻汤圆

我是借鉴了唐小唐妈妈和堂妈小厨的菜谱。根据自己包汤圆的情况改动了一下。

熟芝麻和绵白糖用料理机打成粉，加入猪油拌匀，猪油应该一点一点加，能将芝麻抱团即可。 我做的每次猪油都加多了，75克，在冰箱冻完拿出来包很快又融化了。不知道为什么，常温下猪油不凝固，猪油不凝固，芝麻馅就是流沙的，包不进去。没办法，这次是守着冰箱包的，下次尝试减少猪油用量至20克一下，或用黄油代替猪油。

调好的芝麻馅冷藏凝固，然后分成10克一个的球球，再放至冰箱冷藏。

200克糯米粉（非水磨、超市买的）加160克水拌匀，和成面团。糯米粉吸水性不一样，应一点一点加水。将糯米和成不干不湿的团子。干了加水，湿了加面。

取80克糯米团子（约1/4至1/5）拍成扁平装放沸水里煮熟，煮熟后和到之前的糯米团子里面。此时非常难和！非常粘手！只能不断的加干粉，并且中途将手上粘的糯米洗干净，在和。反复至熟糯米团子和生糯米团子混合均匀，不干不湿。

将糯米团子分成20克一个的剂子，用保鲜膜盖好，防干。

将糯米团子用拇指压成碗状，放入冻好的芝麻球球，用虎口加拇指推动糯米包裹住芝麻球球。

用手团一团球球，使糯米粉将芝麻球包裹的更好，不会露馅。滚点糯米粉，再团一团。OK 。