蛋黄酥

首先制作油皮，先将所有材料倒入玻璃大碗中用硅胶刮刀拌匀成团

拌成团后用保鲜膜包起来放一边松弛30分钟备用

接着制作油心材料，将油心所有材料一起倒大碗里用硅胶刮刀拌匀成团

拌成团后同样用保鲜膜包起来放一边松弛30分钟备用

松弛油皮油心的期间，将咸蛋黄蒸熟放一边冷却备用

接着将豆沙馅分割25克一个，搓圆

然后将豆沙馅在手心按扁，将冷却的熟蛋黄放中间完全包裹住

将松弛好的油皮分割为18克一个，油心分割为11克一个，都搓圆

油皮在手心按扁，中间放个油心，将油心包裹起来

然后按扁，用擀面杖将油酥面擀成长椭圆形从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟

松弛好再同样方法将油酥面擀成长椭圆形，由上往下卷起来，再盖上保鲜膜静止10分

然后两头向中间捏起压扁，然后从接口处按压扁，再用擀面杖擀开成圆形

将圆形油酥面上放包好蛋黄的馅料，然后将馅料包起来，收口捏紧

将包好的蛋黄酥收口朝下放置，有距离的摆放在不粘烤盘上，分别均匀的刷上蛋黄液

中间撒些黑芝麻，烤箱预热上下火180度，将烤盘放进烤箱中层

烤30分钟样子到表面金黄色即可出炉