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食谱│经典广式月饼的家庭做法详解
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作者：
爱烘焙爱展艺
用料
食谱│经典广式月饼的家庭做法详解的做法步骤
步骤 1
将月饼糖浆，枧水和色拉油一起倒入大碗里，用收到打蛋器搅拌均匀
步骤 2
分次筛入蛋糕粉
步骤 3
用硅胶刮刀翻拌到无粉状，包保鲜膜放置一边松弛一小时备用
步骤 4
松弛面团的时候开始准备馅，将咸蛋黄先蒸熟冷却
步骤 5
白莲蓉月饼馅分20克一个样子
步骤 6
月饼馅将冷却的咸蛋黄包裹起来备用
步骤 7
将松弛好的月饼皮分割成20克一个小面团
步骤 8
然后搓圆球状
步骤 9
将月饼皮手心按扁，中间放颗蛋黄莲蓉馅，用虎口部分边转边收口将馅完全包裹起来
步骤 10
月饼模具安装好花片，按压花片沾下蛋糕粉，然后磕出多余的粉，将月饼球放进模具里按压轻轻推出成型的月饼胚
步骤 11
烤箱上预热上下火200度，中层先烤5分钟定型后取出刷蛋黄液
步骤 12
刷好蛋黄液后再放入烤箱中层继续烤15分钟左右到表面金黄色即可出炉，月饼烤好放两天回油后口感更好
菜谱创建时间：2017-07-26 14:10:41
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