不上火的菠菜蒸蛋糕

先用原汁机把菠菜摇成汁(可以用料理机，反正能打出汁都行)

菠菜汁过滤，取40克备用

把其他材料都准备好

把蛋黄和蛋白分开装到两个打蛋盆里，装蛋白的盆子要无油无水

蛋黄里加入30克白糖，搅拌均匀

把玉米油倒进蛋黄液里，搅拌至水油融合

把菠菜汁加进蛋黄液里，搅拌均匀

低粉过筛，加入蛋黄液中，用Z字型的搅拌手法搅拌均匀，切记不能划圈，不然会起筋

把柠檬汁和三分之一白砂糖加入蛋白中，用电动打蛋器，低速打

打到起泡沫有点细腻，再加入三分之一的白砂糖，用中速打

打到泡沫完全没有大泡，加入剩下的三分之一白砂糖，用高速打

打到清晰的纹路，提起打蛋器有尖尖的嘴角，就可以了

把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用从上往下翻的翻拌手法，混合均匀

把混合好的蛋黄糊加入剩下的蛋白，也是用从上往下的翻拌手法，混合均匀

把完成的蛋糕糊倒进八寸的戚风模具中

盖上保鲜膜，轻震两下，放进锅中，隔水，大火蒸40分钟

关火后，拿出来，轻震两下，撕下保鲜膜

倒扣到完全放凉

倒扣完了，可以脱模食用

哈哈，有点小清新